| 柳州有名的螺丝粉（图） |
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| 发布人：广西宾阳信息港 文章出处：广西宾阳信息港 更新时间： 2007年10月24日 |
首先要准备米粉，我记得以前都是用干榨粉，用水泡开后待用，现在吃的都是机制的湿榨粉，少了那种嚼头。
其次准备汤料，真正的螺丝粉是没有螺丝的，真正的精华来自于螺丝汤。先把螺丝用清水养2天，等螺丝把泥吐了，把螺丝洗干净，用铁钳剪掉螺丝尾部，开锅烧热油，将蒜，姜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后倒入螺丝，加盐，鸡精，蚝油，料酒翻炒，然后加水慢火炖汤备用，炖的时候还可以加入猪骨以提味。出锅的汤一定要油足味辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
配菜有油炸腐竹，酸豆角，炒木耳，酸笋，油炸花生米，萝卜干丁，黄花菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，空心菜，生菜，油菜花都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。
当然你可以加些佐菜，如鸭爪，鸭头，鸭脖，豆腐泡，卤蛋......
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